Epoch master®, Çin'deki büyük bir Gıda Sınıfı Sitrik Asit üreticisi ve tedarikçisidir. Uzun yıllardır kimya endüstrisinde uzmanlaştık. Ürünlerimiz iyi bir fiyat avantajına sahip olup Avrupa ve Amerika pazarlarının çoğunu kapsamaktadır. Çin'deki uzun vadeli ortağınız olmayı sabırsızlıkla bekliyoruz.
| Kod: | 2202002 |
| Öğe: | CA |
| Kimyasal ad: | Gıda Sınıfı Sitrik Asit |
| CAS Numarası: | 77-92-9 |
| Moleküler ağırlık: | 192.122 |
| Moleküler formül: | C6H8O7 |
| - EINECS: | 201-069-1 |
| H.S.Kodu: | 2918140000 |
Sitrik asit olarak da bilinen Epoch master® Sitrik asit (CA), moleküler formülü C ₆ H ₈ O ₇ olan, renksiz kristalli, kokusuz, güçlü asit tadı olan, suda kolayca çözünen önemli bir organik asittir ve bir asitlik düzenleyici (GB2760-2014) ve gıda katkı maddesi.
Gıda Sınıfı Sitrik Asit, dünyada biyokimyasal yöntemlerle üretilen en büyük çıktıya sahip organik asittir. Gıda Sınıfı Sitrik Asit ve tuzlar, asit aroma maddesi, çözündürücü, tampon, antioksidan, deodorant, lezzet arttırıcı, jelleştirici madde, toner vb. gibi esas olarak gıda endüstrisinde kullanılan fermantasyon endüstrisindeki temel ürünlerden biridir.
Gıda katkı maddeleri açısından ise ağırlıklı olarak gazlı içecekler, meyve suyu içecekleri, laktik asitli içecekler ve diğer soğuk içecekler ile salamura ürünlerde kullanılmakta olup, talepleri mevsim iklimine göre değişiklik göstermektedir. Gıda Sınıfı Sitrik Asit, asit aroma maddesinin toplam tüketiminin yaklaşık 2/3'ünü oluşturur. Konserve meyvelere Gıda Sınıfı Sitrik Asit eklenmesi, meyvelerin lezzetini koruyabilir veya geliştirebilir, depolama sırasında düşük asitli bazı meyvelerin asitliğini (düşük pH değeri) artırabilir, mikroorganizmaların ısı direncini zayıflatabilir ve büyümelerini engelleyebilir ve bakteriyel şişmeyi önleyebilir ve düşük asitli konserve meyvelerin zararları. Şekere ekşi madde olarak sitrik asit eklendiğinde meyve tadıyla uyum sağlaması kolaydır. Jel gıda, reçel ve jölede Gıda Sınıfı Sitrik Asit kullanımı, pektinin negatif yükünü etkili bir şekilde azaltabilir, böylece pektin molekülleri arasındaki hidrojen bağı jele bağlanabilir. Konserve sebzeleri işlerken bazı sebzeler alkali reaksiyon gösterir. Gıda Sınıfı Sitrik Asitin pH düzenleyici olarak kullanılması, yalnızca lezzet verici bir rol oynamakla kalmaz, aynı zamanda kalitesini de korur. Gıda Sınıfı Sitrik Asit, şelasyon ve pH değeri ayarlama özelliklerine sahiptir, böylece hızlı dondurulmuş gıdaların işlenmesinde antioksidanların performansını artırabilir, enzim aktivitesini inhibe edebilir ve gıdanın raf ömrünü uzatabilir.
